Unter fachkundiger Leitung von Michael Leibacher (Leidenschaftlicher Winzer und Partner der GVS Weinkellerei) hegen und pflegen in Stein am Rhein die Teilnehmerinnen und Teilnehmer mehrere Aren an Reben mit Blick auf den Rhein – vom Rebschnitt im Frühling bis zur Ernte, von der Kelterung bis zur Abfüllung in Flaschen mit eigens kreierten, persönlichen Etiketten. Übrigens alles voll Bio. Jeweils im Dezember findet der Kelterungs- und Degustationskurs statt. Den Abschluss bildet die Vergleichsdegustation jeweils im Juni des darauf folgenden Jahres.

Kosten
CHF 360.– inkl. MwSt. (plus CHF 30.– für Verpflegung)
Der Preis beinhaltet Kurs, Unterlagen, Etiketten, Vergleichsdegustation und eine kleine Verpflegung pro Kurstag.

Kursdaten 2025

Freitag, 14. Februar 2025 – Rebschnitt
Traditionell werden im Winter die Reben geschnitten, um das Wachstum der Pflanzen im Frühjahr zu fördern. Der Rebschnitt sorgt für eine ausgewogene Ernte und gesunde Reben.

Freitag, 2. Mai 2025 – Erlesen
Beim Erlesen werden überzählige Triebe ausgebrochen, um die verbleibenden Triebe zu stärken. Dies verbessert die Belichtung der Trauben und fördert eine gleichmäßige Reife.

Freitag, 6. Juni 2025 – Einschlaufen & Verzwicken
Bei dieser Arbeit werden die jungen Triebe in die Drahtrahmen eingeschlauft, um ihnen eine bessere Stabilität zu geben. Das Verzwicken bedeutet, dass die Spitzen der Triebe entfernt werden, um das Wachstum in die Breite zu fördern.

Freitag, 4. Juli 2025 – Auslauben & oben abnehmen
Beim Auslauben werden überflüssige Blätter entfernt, um eine bessere Belüftung und Sonneneinstrahlung der Trauben zu gewährleisten. Gleichzeitig erfolgt das Entfernen der oberen Triebspitzen, um das Wachstum zu kontrollieren.

Freitag, 15. August 2025 – Auslauben & Ertragsregulierung
Ein weiteres Auslauben erfolgt, um die Trauben optimal der Sonne auszusetzen und Fäulnis vorzubeugen. Bei der Ertragsregulierung werden überzählige Trauben entfernt, um die Qualität der verbleibenden Früchte zu verbessern.

Herbst 2025 – Wümmen
Der genaue Termin fürs Wümmen wird basierend auf der Reife der Trauben festgelegt. Dieser Zeitpunkt variiert je nach Witterung und Reifegrad, üblicherweise im September oder Oktober.