Montsant Dido Blanc DO Bio 75cl

Macabeo/Garnacha Blanca/Xarel-lo

Montsant

Venus La Universal

Teilweise Maischekontakt (bis ca. 2 Wochen) sowie Ansatz einer Spontangärung über Starter mit weinbergseigenen Hefen Ausbau auf der Hefe in neutralen Fässern und grossen Foudres, anschliessend Verfeinerung im Zement.

Dido Blanc 2022 verbindet Macabeu, Garnatxa Blanca und Cartoixà aus teils sehr alten Reben auf kalkreichen Böden in Montsant. Ein Teil des Macabeu wird als Brisat mit längerem Maischekontakt vinifiziert, was dem Wein einen goldenen Ton, Grip und Tiefe gibt. Am Gaumen trocken, cremig und präzise zugleich: saftige Frische, feine Phenolik, ruhige Kraft und ein langer, mineralisch-nussiger Nachhall.

Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, Kalb, Geflügel, Risotto, Pasta mit Rahmsauce, gereifter Hartkäse

Jetzt bis 2028 geniessen, 10-12°C

09728/22

75 cl

2022

Weissweine