La Servil Jumilla DO 75 cl

Monastrell 94 %, Blanquilla, Moravia Agria, Rojal 6 % gesamt.

Jumilla DO

Bodegas Stratum Wines

Handlese; Gärung mit Naturhefen in Holzbottichen; Ausbau im großen Foudre; Abfüllung ohne Schönung/Filtration.

Transparentes Rubinrot. In der Nase rote Kirsche, Himbeere und Granatapfel, dazu mediterrane Kräuter, Pfeffer und kühle Kreidenoten. Am Gaumen trocken, saftig und fokussiert, mit seidig geschliffenem Tannin, lebendiger Säure und salziger, kalkiger Mineralität. Langer, würzig-frischer Nachhall. Alte, teils wurzelechte Reben aus dem Weinberg El Cenajo (1954-1956, 900-960 m) auf Kies und kalkigem Sand; spontan in Holz vergoren, 14 Monate im 5.000/8.000 l Foudre gereift, unfiltriert abgefüllt.

Kräuterhuhn, Lammkoteletts, Tapas, Pilzragout

Jetzt bis 2029 geniessen, 16–18 °C

09764/22

75 cl

2022

Rotweine